Où trouve-t-on les fèves de cacao ?

Les fèves de cacao sont les graines du cacaoyer (Theobroma cacao), originaire des régions tropicales des Amériques. Les fèves se trouvent à l’intérieur du fruit du cacao, qui a à peu près la taille d’un gros avocat. Le cacaoyer peut atteindre 15 mètres de haut et porte des fruits toute l’année. Les fruits sont récoltés à la main, puis les grains sont retirés du fruit et fermentés. Le processus de fermentation fait ressortir la saveur chocolatée des fèves. Après fermentation, les grains sont séchés et torréfiés. Les grains torréfiés sont ensuite réduits en poudre, utilisée pour fabriquer du chocolat.

Les fèves de cacao sont principalement produites en Afrique de l'Ouest, qui représente plus de 70 % de la production mondiale de cacao. Les principaux pays producteurs de cacao d'Afrique de l'Ouest sont le Ghana, la Côte d'Ivoire, le Nigeria et le Cameroun. Les autres grandes régions productrices de cacao comprennent l’Asie du Sud-Est, l’Amérique centrale et du Sud et les Caraïbes.

La demande de fèves de cacao n’a cessé d’augmenter au fil des années en raison de la popularité croissante du chocolat. Cependant, l’offre de fèves de cacao n’a pas été en mesure de répondre à la demande, ce qui a entraîné une hausse des prix des fèves de cacao. Les fluctuations des prix des fèves de cacao ont eu un impact significatif sur l'industrie du chocolat.