Leche flan est plus dense et plus riche Version d'autres recettes de caramel à la crème similaires tels que crème caramel et flan mexicaine. En effet, il appelle à plus d'œufs et de lait condensé sucré en conserve, par opposition au lait régulier. Laits en conserve sont souvent utilisés dans les climats tropicaux comme les Philippines où la réfrigération ne sont pas facilement disponibles, car ils vont durer indéfiniment dernière à la température ambiante quand ouvert, et ne pas gâcher aussi facilement à la cuisson. Ils contiennent également une faible teneur en eau et ont une saveur caramélisée qui améliore la crème.
Considérations Egg Custard

La partie de la crème du flan leche prend une couleur jaune de les jaunes d'œufs dans le mélange de base. Aux Philippines, des œufs de canard sont généralement utilisés, alors que des œufs de poule sont plus couramment utilisés aux États-Unis. Certaines recettes de leche flan nécessitent jusqu'à 12 oeufs. Pour éviter les intoxications alimentaires, crèmes à base d'œufs doivent être cuits à au moins 160 degrés Fahrenheit. Leche Flan devrait finalement être consommé dans les trois à quatre jours, mais sera meilleur goût lorsqu'ils sont consommés dans les 48 heures suivant la cuisson.
Options de cuisson

Leche flan est traditionnellement faite avec un Llanera, qui est un pan d'aluminium de forme ovale d'environ 2 pouces de haut et 6 pouces de long. Une casserole pleine de flan va nourrir huit à 10 personnes confortablement. Si vous avez moins de personnes ou savez que vous ne serez pas capable de manger un pan complet dans quelques jours, envisager de faire des portions individuelles dans des petits plats résistant à la chaleur tels que des ramequins. Les portions individuelles resteront frais plus longtemps, puisque vous ne serez pas en permanence être couper en eux.
Stockage Votre Leche Flan

Une fois que votre leche flan est cuit, laissez-le revenir à la température ambiante avant de le placer dans le réfrigérateur. Vous pouvez stocker dans la casserole, il a été cuit dans, ou le mettre sur la plaque-vous l'intention de le servir sur. Couvrir toutes les zones exposées avec une pellicule de plastique, se rapprochant de la surface que possible pour éviter de l'exposer à des bactéries atmosphériques. Vous pourriez être tenté de geler votre flan, mais ce ne est pas un dessert qui se conserve bien au congélateur.