Ne pas confondre les brownies tendres avec la variété de fudgelike, qui sont gluants et doux, presque comme - bien - fudge. Des brownies tendres ont une densité et sont maintenus ensemble par de la farine, habituellement de la variété tout usage, qui fournit suffisamment la teneur en protéines pour créer la texture souhaitée. Les oeufs sont un autre ingrédient clé dans les brownies tendres. Utilisez les entiers qui font le jeu de la pâte quand il rencontre la chaleur du four. Utilisez le beurre fondu dans la pâte pour encourager plus mâcher.

Versions cakey

les brownies cakey ont une texture qui ressemble à un gâteau dense Diable-alimentaire, plutôt que de fudge. La mie est tendre et riche. & Quot; Fine Cooking & quot; le magazine recommande d'utiliser moins de beurre et ajouter une petite quantité de lait pour créer une texture de cakelike. Vous pouvez également le sous une petite quantité de sirop de maïs pour une partie du sucre à ajouter moiteur. L'ajout de la poudre à pâte fermente un brownie cakey il monte à une texture plus légère que les variétés tendres. Lorsque le mélange de la pâte pour les brownies cakey, utiliser des techniques de la pâtisserie, comme le crémage le beurre et le sucre ensemble, puis ajouter les oeufs jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Après avoir créé cette base, vous ajoutez le chocolat et les ingrédients secs.
Dans le four

Cook un brownie pâte à mâcher trop longtemps, et il sort croquante et sec. Brownies gâteaux cuits sortent difficile, plutôt que de tendre. & Quot; Fine Cooking & quot; recommande furtivement sur vos brownie quelques minutes avant de la recette dit qu'ils vont faire pour nous assurer qu'ils ne pas trop cuire. Que vous faites cuire un lot cakey ou moelleux, sachez que l'aide d'une casserole en métal rendra vos cuisent plus rapidement que les brownies un pan de verre.
Expérimenter pour trouver Votre
Favorite

Recettes pour les brownies cakey et tendres diffèrent de cuisinier à cuire. Par exemple, bien que les recettes tendres ont tendance à avoir plus de farine et aucune levure, cela ne signifie pas toutes les recettes de gâteaux moelleux ont ces caractéristiques. En fin de compte, vous aurez à tester plusieurs recettes pour trouver celui qui répond à vos préférences. Dégustation toutes ces brownie est un travail difficile, mais quelqu'un doit le faire.