Pour un glaçage riche qui évite le sucré-sucré et souvent granuleuse sensation en bouche de glaçage fait avec du sucre en poudre, faire une crème au beurre italien. Pour rendre ce glaçage onctueux et crémeux, faire fondre le sucre dans l'eau et de la chaleur à l'étape de balle molle, ou entre 236 et 240 degrés Fahrenheit, et verser dans une meringue fabriqué à partir de blancs d'œufs. Ensuite, fouetter la meringue sucrée jusqu'à refroidissement, ajouter le beurre et battre jusqu'à ce que pleinement intégré. Parce que le sucre est fondu quand il va dans le glaçage, le résultat est un glaçage lisse, subtilement doux et de beurre. Bien que la chaleur du sucre cuit les oeufs à un degré, utiliser les blancs d'œufs pasteurisés pour prévenir les maladies d'origine alimentaire potentiel. Sinon, essayez une crème au beurre similaire suisse, qui appelle pour fouetter la meringue avec le sucre à feu. Cette cuisine les blancs d'œufs au cours du processus.
Grande Ganache

Couvrez votre gâteau de ganache pour une garniture sans sucre lisse comme du verre finition et complètement en poudre. Assurez ganache en apportant crème à ébullition, verser sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Lorsque le chocolat soit complètement fondu et la ganache a légèrement refroidi, verser le glaçage directement sur le dessert besoin glaçage. Sinon, refroidir la ganache à la température ambiante, puis fouetter le glaçage jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance tartinable. Utilisez-amer, mi-sucré, le lait ou chocolat blanc comme le mieux adapté à votre gâteau.
Wicked crème fouettée

Même si vous avez pensé à la crème fouettée complète seulement avec l'ajout de poudre sucre, il ya plusieurs autres façons de sucrer la garniture, faisant une alternative légère au glaçage traditionnel. Fouetter la crème avec un stand ou un mélangeur à main. Lorsque la crème atteint des pics mous, sucrer avec le jus de fruits frais de votre choix, un petit ajout de lait concentré sucré ou un peu de miel. Pour crème fouettée au chocolat, fouetter la crème avec une petite quantité d'huile végétale, puis incorporer chaud, fondu pépites de chocolat noir en trois lots et utiliser immédiatement au gel votre gâteau.
Choix fromage à la crème

âgés pour la crème glaçage au fromage ne remettent pas pour le sucre en poudre, car ils sont basés sur un roux cuit. Le roux, qui intègre le sucre dans la farine et le lait de base, élimine la nécessité pour le sucre et le beurre de deux pâtissière et met en valeur le goût acidulé du fromage à la crème. Non seulement cette version de la crème glaçage au fromage à offrir un soyeux, cerise inférieur sucre, il dispose également d'une couleur blanc laiteux, plutôt que le ton jaunâtre qui vient de recettes qui incluent le beurre. Alternativement, si vous préférez un fromage à la crème glaçage au beurre pour équilibrer le goût acidulé, substituer une plus petite quantité de sucre brun pour le sucre glace. Ajouter des épices telles que la cannelle, la muscade, le clou de girofle ou pour une chute nettement saveur qui se marie bien avec pain d'épices.