Dans les brownies, les œufs fournissent l'humidité et aident ingrédients bind ensemble parce qu'ils contiennent des agents émulsifiants naturels - qui aident l'œuf et de la graisse se lient ensemble dans une recette - et une structure de protéine forte. Avec de la soude fournit vos brownies assez de liquide pour se lient tout ensemble, de sorte que vous obtenez toujours un brownie humide, mais la teneur en sucre ajouté de votre soda pourrait créer une texture plus caoutchouteux avec des frontières plus croustillantes, et le goût plus doux aussi. En outre, la carbonatation des brownies donne à vos levage supplémentaire, de sorte que vous remarquerez peut-être qu'ils augmenteront plus lors de la cuisson et ont une miette légèrement plus claire que si vous aviez utilisé des oeufs. En raison de la coloration de certains sodas, des brownies vos pourraient prendre une couleur légèrement plus foncée ou plus claire - en fonction de la soude utilisée. Cola, par exemple, donne un brownie plus sombre.
Tapez

Vous pouvez ajouter tout type de soude vous souhaitez des brownies, mais la saveur altère le goût de votre produit fini. Depuis des brownies ont une saveur de chocolat de premier plan, d'éviter les sodas qui sont fruités - comme l'orange ou de raisin. Au lieu de cela, respectez les colas ou même des variétés de cola de cerise pour compléter la saveur de la brownie. Vous pouvez, toutefois, utiliser un soda à la place de la soude régulière.

Soda se mélange bien dans les mélanges de brownies préparés commercialement. Lors de l'utilisation de soude, vous aurez besoin d'omettre quelques ingrédients. Pour premade brownies, utiliser 12 onces de soude par tous les brownies 22 onces. Il n'y a pas besoin d'ajouter les œufs, l'eau ou de l'huile appelés dans la recette - il suffit d'utiliser le bicarbonate de soude. Augmenter le temps de cuisson de cinq à 10 minutes. Huile apporte une douceur dans les brownies. Avec de la soude à la place du pétrole pourrait créer une texture humide, mais friable à votre produit fini.
Maison

Dans les brownies faits maison utilisent le soda pour remplacer les œufs appelés pour dans votre recette de brownie. Utilisez 12 onces de soude pour tous les trois oeufs nécessaires à la recette. Temps de cuisson pourrait avoir besoin d'une augmentation de cinq à 10 minutes sur les mélanges faits maison ainsi pour tout configurer correctement.
Autres utilisations

Soda peut également être utilisé avec un gâteau en boîte mélanger pour donner une texture aérienne et la saveur intéressante. Utilisez 12 onces de votre saveur de soude souhaitée pour chaque mélange à gâteau de 22 onces. Omettre l'huile et les œufs nécessaire dans la recette - de la soude va les remplacer. Si votre mélange à gâteau fait maison appelle à trois œufs, utiliser 12 onces de votre saveur de soude souhaitée pour tous les trois oeufs.