Pourquoi utiliser de la crème sure dans un gâteau ?

Humidité : La crème sure ajoute de l'humidité et de la richesse aux gâteaux, ce qui donne une texture tendre et veloutée. Cela empêche le gâteau de devenir sec et friable.

Acidité : L'acidité de la crème sure réagit avec le bicarbonate de soude ou la levure chimique dans la recette, aidant le gâteau à lever et à devenir léger et moelleux.

Saveur : La crème sure confère une subtile saveur piquante aux gâteaux, rehaussant leur goût général.

Émulsifiant : La crème sure agit comme un émulsifiant, aidant à combiner les ingrédients humides et secs de manière douce et uniforme, ce qui donne une pâte bien mélangée.

Durée de conservation : Les gâteaux à base de crème sure ont tendance à avoir une durée de conservation plus longue que ceux sans crème sure, restant plus frais pendant quelques jours.