Que contient un arôme artificiel de vanille ?

Le principal composant de l’arôme artificiel de vanille est la vanilline, un composé qui peut provenir de plusieurs sources. Une source courante est le gaïacol, un composé naturel présent dans la pâte de bois et d’autres matières végétales. Le gaïacol peut être converti en vanilline par un processus chimique. Une autre méthode de production de vanille artificielle consiste à utiliser de la lignine, un polymère complexe présent dans les parois cellulaires des plantes. La lignine peut être décomposée pour libérer de la vanilline. Certains arômes artificiels de vanille peuvent également contenir de l'éthylvanilline, un composé synthétique qui a un arôme de vanille plus fort que la vanilline. De plus, les arômes artificiels de vanille contiennent souvent d'autres ingrédients, tels que des solvants, des émulsifiants et des conservateurs, pour améliorer leur saveur et leur stabilité.