Quels ingrédients mettez-vous dans la crème glacée pour donner un goût différent aux saveurs ?

De nombreux ingrédients peuvent être utilisés pour modifier la saveur de la glace. Parmi les plus courants, citons :

* Arômes : Ceux-ci sont utilisés pour donner à la glace sa saveur principale. Les arômes courants incluent le chocolat, la vanille, les fruits et les noix.

* Édulcorants : Ceux-ci sont utilisés pour sucrer la glace. Les édulcorants courants comprennent le sucre, le sirop de maïs et le miel.

* Graisses : Ceux-ci sont utilisés pour donner à la glace sa texture crémeuse. Les graisses courantes comprennent la crème, le lait et le beurre.

* Stabilisateurs : Ceux-ci sont utilisés pour empêcher la crème glacée de cristalliser et de devenir glacée. Les stabilisants courants comprennent la gomme de guar, la gomme de caroube et la gomme xanthane.

* Émulsifiants : Ceux-ci sont utilisés pour aider les ingrédients de la crème glacée à se mélanger. Les émulsifiants courants comprennent les jaunes d’œufs et la lécithine.

* Couleurs : Ceux-ci sont utilisés pour donner à la glace la couleur désirée. Les couleurs courantes comprennent le colorant alimentaire, les jus de fruits et le chocolat.

En faisant varier les quantités et les types de ces ingrédients, les sorbetières peuvent créer une grande variété de saveurs et de textures de crème glacée.