Pourquoi les recettes de desserts disent-elles toujours d’ajouter une pincée de sel ?

Une pincée de sel est souvent ajoutée aux desserts pour rehausser la douceur des autres ingrédients. Le sel agit comme un exhausteur de goût et, lorsqu'il est ajouté en petites quantités, il peut faire ressortir la douceur naturelle d'ingrédients comme le chocolat, le sucre et les fruits. Cela peut également aider à équilibrer le profil aromatique global d’un dessert, en l’empêchant de devenir trop sucré. De plus, le sel peut aider à atténuer la richesse de certains desserts, comme ceux à base de crème épaisse ou de beurre. Une petite quantité de sel peut également aider à éviter que les desserts ne deviennent fades ou unidimensionnels. En ajoutant juste une pincée de sel, les recettes de desserts peuvent obtenir un profil de saveur plus complexe et équilibré.