Préparer le fudge dans le type de poêle appelé dans la recette. Si vous faites sans instructions, choisir un moule carré de 8 ou 9 pouces, en fonction de la quantité que vous faites, de sorte que votre fudge sera pas plus de 1 pouce d'épaisseur. Au lieu d'utiliser un 9- de 13 pouces plat rectangulaire pour un grand lot, utiliser deux casseroles de 8 pouces. Recettes appeler souvent pour graisser la poêle, mais vous aurez de meilleurs résultats si vous utilisez du papier parchemin. Soigneusement couper le papier en fonction du fond et les côtés de la casserole avant de commencer la cuisson du fudge. Laissez un chevauchement de 1 pouce. Si vous ne disposez pas de papier parchemin, utilisez du papier de cire, placer une feuille de côté et une feuille de la longueur.
Refroidissement

Une fois que le fudge est fait et versé dans le pan, il doit laisser refroidir complètement avant d'essayer de le couper. À moins que la recette demande de placer immédiatement le fudge dans le réfrigérateur, placez-le à découvert dans un endroit frais, sec de la cuisine pendant deux heures. Le refroidissement du fudge est nécessaire avant de couper parce fudge chaud est trop mou et votre produit final sera sembler malpropre.
Coupe Temps

Retirez délicatement le fudge en tirant sur le papier chevauchement et en plaçant le fudge sur un grand bloc de boucher ou de la surface de coupe similaire. Pour créer les lignes plus jolis coupées, marquer votre fudge avec du fil dentaire sans saveur premier. But pour des pièces qui sont de 1 à 1 1/2 pouces carrés mais la perfection est pas nécessaire. Couper toutes les tranches dans un sens, puis faire les coupes perpendiculaires. Si votre fudge ne comprend pas de noix ou d'autres morceaux durs, vous pouvez utiliser un couteau en plastique jetable pour la coupe. Ou, utilisez votre couteau mince après l'exécution de l'eau chaude sur la lame. Une roue à pizza pulvérisé avec de l'huile de cuisson antiadhésive travaille pour fudge jusqu'à 3/4 pouce d'épaisseur. Placez les morceaux de fudge coupées sur de petites plaques ou légèrement aplaties doublures papier de petit gâteau si vous les servir dans les prochaines heures. Si vous envisagez de stocker la fudge, envelopper les morceaux individuellement dans une pellicule de plastique ou de les placer dans un contenant hermétique, récipient couvert. Réfrigérer ou stocker dans un endroit frais, en fonction de votre recette.
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