Comment fait-on du posole ?

La posole est une soupe mexicaine traditionnelle à base de hominy, un type de maïs blanc séché qui a été trempé et cuit. C'est une soupe copieuse et savoureuse, parfaite pour une froide journée d'hiver.

Ingrédients

* 1 livre de hominy séché, rincé et trié

* 6 tasses de bouillon de poulet

* 1 livre d'épaule de porc, coupée en morceaux de 1 pouce

* 1/2 tasse d'oignon haché

* 1/2 tasse d'ail haché

* 1 cuillère à café d'origan séché

* 1 cuillère à café de cumin moulu

* 1 cuillère à café de sel

* 1/2 cuillère à café de poivre noir

* 1/4 tasse de feuilles de coriandre hachées

* 1/2 tasse de chou râpé

* 1/2 tasse d'avocat coupé en dés

* 1/2 tasse de fromage queso fresco émietté

* Quartiers de citron vert, pour servir

Instructions

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, mélanger le hominy, le bouillon de poulet, le porc, l'oignon, l'ail, l'origan, le cumin, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le hominy soit tendre et que le porc soit bien cuit.

2. Incorporer la coriandre, le chou, l'avocat et le fromage queso fresco. Versez la posole dans des bols et servez avec des quartiers de citron vert.

Conseils

* Si vous n'avez pas le temps de faire tremper le hominy pendant la nuit, vous pouvez le faire tremper rapidement en le faisant bouillir dans l'eau pendant 1 heure avant de l'ajouter à la soupe.

* Vous pouvez également utiliser des poitrines ou des cuisses de poulet désossées et sans peau à la place de l'épaule de porc.

* Si vous ne souhaitez pas ajouter de chou, vous pouvez le remplacer par n'importe quel type de feuilles vertes, comme les épinards ou le chou frisé.

* Servez la posole avec vos garnitures préférées, comme du fromage râpé, de la crème sure, de la sauce piquante ou du guacamole.