Comment faire un délicieux brownie au caramel et au fudge et au chocolat ?

Pour la base du brownie :

- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi

- 1 tasse de sucre cristallisé

- 1 tasse de cassonade claire tassée

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 2 gros œufs

- 2 gros jaunes d'œufs

- 1 tasse de farine tout usage

- 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1/4 cuillère à café de sel

Pour la couche de fondant au chocolat :

- 1/2 tasse de crème épaisse

- 6 onces de chocolat mi-amer finement haché

Pour la couche de caramel :

- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante

- 1 tasse de cassonade claire tassée

- 1/4 tasse de crème épaisse

- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1/4 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

- 1/2 tasse de chocolat mi-sucré haché

- 1/2 tasse de pacanes hachées

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser un moule à pâtisserie de 9 x 13 pouces de papier parchemin, en laissant le papier pendre sur les bords pour un retrait facile.

2. Préparez la base du brownie :

- Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, le sucre cristallisé et la cassonade jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

- Incorporer la vanille, les œufs et les jaunes d'œufs un à la fois, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

- Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ne pas trop mélanger.

3. Versez la pâte à brownie dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides attachées.

4. Pendant que les brownies cuisent, préparez la couche de fondant au chocolat :

- Dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, mélanger la crème épaisse et le chocolat haché. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Retirer du feu et réserver.

5. Préparez la couche de caramel :

- Dans une casserole moyenne, mélanger le beurre, la cassonade, la crème épaisse, le sirop de maïs, la vanille et le sel. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne doré.

6. Sortez les brownies du four et versez uniformément la couche de fondant au chocolat sur le dessus. Étalez la couche de caramel sur la couche de fondant au chocolat en lissant avec une spatule. Saupoudrer de chocolat haché et de noix de pécan.

7. Remettez les brownies au four et faites cuire encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit fondue et bouillonnante.

8. Laissez les brownies refroidir complètement dans la poêle avant de les trancher et de les servir.