Choisissez les pêches qui sont légèrement doux au toucher, avec un parfum doux et contusions pas évidentes ou la peau éraflée. Les pêches congelées sont un bon substitut pour les frais si aucun sont en saison. Les pêches en conserve peuvent être utilisés, mais ils sont loin plus doux que les pêches fraîches et ne seront pas tout à fait le même goût.
Préparer la croûte

croûtes de tarte de base exigent que de la farine, et une matière grasse liquide. Shortening, saindoux ou de beurre pour le travail de la graisse et le lait ou de l'eau pour le liquide. Refroidissez vos ingrédients soigneusement avant de commencer à garder la graisse de fondre. Frottez la farine et la graisse ensemble entre vos doigts jusqu'à ce que vous avez une collection de petits flocons. Ajoutez votre glacée liquide une cuillerée à la fois jusqu'à ce que la pâte se tienne assez pour former une boule. Roulez et sortie ligne votre assiette à tarte avec elle, de couper l'excès des bords. Ou utiliser une croûte acheté en magasin pour gagner du temps et d'assurer un résultat cohérent de tarte à tarte
. Faire le remplissage

pêches fraîches pelées et blanchies l'offre la plus agréable tarte texture de remplissage. Remplissez le tiers inférieur d'un grand bol profond avec de la glace et ajouter de l'eau froide, en laissant assez de place pour vos pêches. Porter une casserole d'eau à ébullition. Coupez un peu profonde & quot; X & quot; dans le fond de chaque pêche pour aider à l'eau bouillante desserrer la peau. Faire bouillir les pêches coupées pendant 1 minute. Scoop les pêches avec une écumoire ou une araignée et placez-les immédiatement dans l'eau glacée. Égoutter, peler et les couper en tranches, en gardant les tranches comme une épaisseur uniforme que possible.
Assembler la Pie

Saison de vos tranches de pêches avec tout appel à vous. Sucre contribue à améliorer la douceur naturelle des pêches et épaissit le jus dans un sirop savoureux sans ajouter des amidons tels que la farine ou de l'arrow-root. L'extrait d'amande, le gingembre, la vanille et la cannelle toutes les pêches du complément. Ajouter les pacanes hachées pour la texture et les bleuets ou les mûres pour la couleur. Placez les pêches chevronnés dans votre pâte à tarte. Ajouter une croûte supérieure, ou tisser un top en treillis avec des bandes de pâte. Badigeonner le dessus avec un blanc d'œuf battu avec un ou deux cuillerées d'eau et saupoudrer avec le sucre pour une croûte supérieure brillant. Poke quelques évents dans toute une croûte supérieure pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
Cuire la tarte

A, croûte feuilletée croustillante complète parfaitement votre remplissage soyeuse de pêche. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie avant de le mettre dans le four pour attraper les gouttes et de le rendre plus facile d'obtenir la tarte dans et hors du four. Préchauffer le four, puis cuire la tarte à 400 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes. Réduire le feu à 375 ° F pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laissez refroidir le gâteau pour 10 à 15 minutes pour aider l'ensemble de remplissage. Servir la tarte à la crème glacée ou de crème fouettée, ou simplement comme est.