feuilletée, pâte à tarte beurré complète le doux, crémeux de Servir la tarte de patate douce comme une alternative à tarte à la citrouille année, avec en tête les options y compris la crème fouettée, crème glacée et de pacanes confites. remplissage de la patate douce dans une tarte traditionnelle de la patate douce. Couper des cubes froides de la graisse dans les ingrédients secs - en utilisant un mélangeur à pâtisserie ou en pulsant un processeur de nourriture - de faire des miettes taille d'un pois.

En règle générale, utilisez 1 1/4 à 1 3/4 tasses de farine tout-usage pour chaque 1/2 tasse de beurre ou de graisse, plus le sucre et le sel au goût, pour faire un seul 9 pouces croûte de tarte. Les manteaux de farine le beurre ou le raccourcissement des pièces; la température froide maintient la graisse dure de sorte qu'il ne se mélange pas complètement avec la farine. Ajouter juste assez d'eau glacée pour maintenir les ingrédients dans une pâte, généralement 3 à 4 cuillères à soupe d'eau pour chaque 1 1/4 tasse de farine dans la pâte.

Réfrigérer pendant au moins 1 heure. Roulez la pâte en un cercle et posez-le soigneusement dans le moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte autour des bords de pan.
Remplissage

brins de racines fibreuses étendre à partir de la pointe de la racine d'une patate douce habituellement par le centre, ce qui peut nuire affecter la patate douce tarte texture. Traiter les patates douces bouillies à travers un presse-purée de pommes de terre ou d'une usine de nourriture pour écraser les pommes de terre simultanément et séparer ces brins. Il faut environ 2 livres de pommes de terre douces fraîches ou 2 tasses de purée de patates douces pour remplir une croûte à tarte de 9 pouces de profondeur standard - ajouter un livre ou une tasse de patates douces supplémentaire pour les tartes de Deep Dish.

Le remplissage nécessite aussi des oeufs, du lait ou moitié-moitié, sucre blanc ou brun, extrait de vanille, d'épices et optionnelles telles que la cannelle, la muscade et le poivre noir. Ratios varient selon les recettes, mais appellent généralement de 2 à 3 œufs, 3/4 à 1 tasse de sucre, 1/2 à 1 cuillère à café de vanille, 1 à 1 1/2 cuillères à café de cannelle, et jusqu'à 1/2 cuillère à café de chaque épices d'option. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse et verser la garniture dans le fond de tarte.
Cuisson

Fours, casseroles à tarte et les recettes varient tellement que suggéré temps de cuisson ne sont pas vraiment beaucoup d'aide du tout. Où l'on recette pourrait suggérer un temps de cuisson de 45 minutes à 400 degrés Fahrenheit, une autre recette apparemment semblable appelle à une 1/2 heure de cuisson à 350 F.

Au lieu de suivre les lignes directrices de temps et de température strictes, attention de la consistance de la garniture car il cuit. Le remplissage met en place comme il cuit, la transformation d'un état presque liquide à un peu gélatineux, semi-solide lorsque vous avez terminé. Secouer doucement le moule à tarte de vérifier pour le mouvement. Manque de mouvement indique que la tarte est fait, mais le chèque de cure-dent couramment utilisé pour les gâteaux vous permet de savoir à coup sûr. La tarte est effectué si un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre ou presque propre. Évitez de trop cuire la tarte, ce qui peut conduire à des fissures à travers le haut -. Bien que parfois fissures sont simplement une partie inévitable de la tarte à la patate douce

Sur le large chance que vous avez tarte à la patate douce restes, il doit être stocké correctement pour rester fraîche et sans danger pour la consommation. Suivez les directives du USDA Food Safety Inspection Service pour les aliments avec des œufs cuits, en gardant la tarte stocké réfrigéré pendant un maximum de trois à quatre jours. Emballez la tarte dans un contenant hermétique pour empêcher les bactéries et emprisonner l'humidité.

Enveloppez la tarte restes hermétiquement dans du papier d'aluminium ou d'un conteneur de stockage congélateur-coffre-fort alternativement et geler jusqu'à quatre mois. Décongeler le gâteau dans le réfrigérateur et cuire pendant environ 30 minutes à 350 F pour les réchauffer avant de servir.

Préparer la croûte à tarte et remplir jusqu'à cinq mois à l'avance et faire cuire, au besoin. Réfrigérer le remplissage à tarte avant de l'ajouter à la croûte à tarte non cuit, envelopper la tarte et de le placer dans le congélateur. Cuire la tarte à l'état congelé, en commençant à une température élevée d'environ 400 F pour les 10 premières minutes et de réduire à environ 325 F jusqu'à ce que les ensembles de remplissage.