La croûte sera-t-elle détrempée si une tarte aux pommes est congelée après la cuisson ?

Oui, la croûte peut devenir détrempée si une tarte aux pommes est congelée après sa cuisson.

Lorsque vous congelez une tarte aux pommes cuite au four, l’eau contenue dans les pommes se transforme en cristaux de glace. Au fur et à mesure que la tarte dégèle, ces cristaux de glace fondront et libéreront leur eau, ce qui peut détremper la croûte. Pour éviter cela, vous pouvez essayer de faire cuire la tarte avec une croûte supérieure en treillis. Cela permettra à la vapeur de s'échapper de la tarte et aidera à garder la croûte croustillante. De plus, vous pouvez badigeonner la croûte avec un œuf battu avant la cuisson, ce qui contribuera à créer une barrière contre l'humidité. Si vous avez déjà cuit la tarte avant de la congeler, vous pouvez essayer de la rendre croustillante en la réchauffant au four à 350°F pendant 15 à 20 minutes.