A quoi sert le sel dans la croûte à tarte ?

* Conservateur : Le sel inhibe la croissance des bactéries et des micro-organismes, ce qui aide à empêcher la croûte à tarte de se gâter.

* Attendeur : Le sel décompose les protéines du gluten, ce qui rend la croûte à tarte plus tendre et feuilletée.

* Assaisonnement : Le sel rehausse la saveur de la croûte à tarte et de ses ingrédients.

* Contrôle de l'humidité : Le sel aide à contrôler la teneur en humidité de la croûte à tarte, l'empêchant de devenir détrempée ou sèche.