Quelle est la recette de la tarte aux pommes ?

Ingrédients :

Pour la croûte à tarte :

- 2 1/4 tasses (280 g) de farine tout usage

- 1 cuillère à café (5g) de sucre semoule

- 1/2 cuillère à café (2,5 g) de sel de table

- 1 tasse (226 g) de beurre non salé, coupé en morceaux de 1 pouce et réfrigéré

- 1/2 tasse (120 ml) d'eau glacée, et plus si nécessaire

Pour la garniture aux pommes :

- 7 à 8 tasses (environ 8 grosses) pommes, pelées, évidées et tranchées (comme Granny Smith, Braeburn ou Honeycrisp)

- 1 tasse (200 g) de sucre semoule

- 1/2 tasse (118 ml) de cassonade claire tassée

- 3 cuillères à soupe (21 g) de farine tout usage

- 1 cuillère à café (2,5 g) de cannelle moulue

- 1/4 cuillère à café (1g) de muscade moulue

- 1/4 cuillère à café (1g) de sel de table

- 1 1/2 cuillères à soupe (22 ml) de jus de citron frais

Instructions :

Pour préparer la croûte à tarte :

1. Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.

2. Utilisez vos doigts ou un emporte-pièce pour incorporer le beurre au mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières.

3. Ajoutez progressivement l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule. Attention à ne pas trop mélanger.

4. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et aplatissez-la en un disque. Réfrigérer au moins 30 minutes, voire toute la nuit.

Pour préparer la garniture aux pommes :

1. Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes, le sucre cristallisé, la cassonade, la farine, la cannelle, la muscade et le sel. Remuer jusqu'à ce que les pommes soient uniformément enrobées.

2. Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Pour assembler la tarte :

1. Préchauffez votre four à 425°F (220°C).

2. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

3. Transférez la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces et coupez les bords.

4. Versez la garniture aux pommes sur la pâte et étalez-la uniformément.

5. Étalez le reste de pâte et coupez-la en fines lanières. Disposez les bandes en forme de treillis sur les pommes.

6. Coupez les bords de la croûte à tarte et sertissez-les ensemble pour sceller.

7. Badigeonnez la croûte supérieure de lait ou d'une dorure à l'œuf (1 œuf battu mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau).

8. Saupoudrez la croûte supérieure d'un peu de sucre semoule.

9. Cuire la tarte pendant 15 minutes à 425°F (220°C).

10. Réduisez la température du four à 375 °F (190 °C) et poursuivez la cuisson pendant encore 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient tendres.

11. Laissez la tarte refroidir au moins 30 minutes avant de servir.

Savourez votre délicieuse tarte aux pommes !