Malgré le stéréotype de la tasse givrée, la plupart des experts recommandent de ne pas servir la bière à basses températures. Brewmasters et des experts cités par craftbeer.com soulignent que les liquides très froids seront engourdir la langue, ce qui empêche le buveur de goûter la bière. La campagne de la Grande-Bretagne pour le Real Ale va encore plus loin, en recommandant que la vraie bière (traditionnelle, de la bière non pasteurisé) sera servi à température de cave, juste un peu en dessous de la température ambiante, pour permettre à ses saveurs subtiles de se démarquer.

Recommandations de Brewer

Les amateurs de bières artisanales parfois suggèrent en plaisantant que les grandes brasseries encouragent servant de la bière froide, précisément parce qu'elle masque le goût de la bière. En fait, cependant, même si les grandes brasseries américaines recommandent servant des températures plus froides que la plupart des brasseurs artisanaux voudraient, ils ne cautionnent toujours verres givrés. géant de la bière Anheuser-Busch ne recommandons des lunettes de réfrigération à 20 degrés Fahrenheit, mais avertit que verres givrés peuvent affecter le goût ou conduire à un mauvais écoulement.
contamination

Une préoccupation exprimé par de nombreux experts est que le glaçage provoque la contamination. Mettre un verre de bière dans un congélateur signifie que le glaçage il ramasse peut contenir des saveurs de la nourriture dans le congélateur, selon maître brasseur Joe Katchever. En outre, le gel peut interférer avec le processus de désinfection, résultant dans un verre qui ne sont pas & quot;. Bière propre & quot; Melting gel à partir d'un verre peut diluer la bière, tandis que si le verre est très froid, il peut même geler l'eau hors de la bière, l'amenant à se séparer.
Manipulation

Bien qu'une tasse givrée peut sembler alléchante et rafraîchissant quand il premiers atterrit sur la barre, une fois qu'il atteint la température ambiante, le givre sur sa surface commence à fondre rapidement. Cela peut entraîner dans un verre glissante qui est difficile à tenir. Relief sur une journée chaude peut rapidement se transformer en déception quand un résultat de verre glissantes dans un déversement désordre. La combinaison de saveur réduite, la contamination possible et la manipulation maladroite rend verres givrés un mauvais choix pour les amateurs de bière.