Deux mesures de la densité sont prises dans le brassage: l'un avant et l'autre après la fermentation. La mesure effectuée avant fermentation est dite densité initiale (OG), et la mesure est prise après finale gravité (FG). La différence entre ces deux mesures indique la quantité de sucre utilisée au cours du processus de fermentation.

Sucre et la gravité Mesures

Parce que le sucre est converti en éthanol au cours du processus de fermentation, la gravité d'une bière finale sera moins dense que la densité initiale. Selon Ales de microbrasserie Brownie, bières sucrées, dans lequel pas tout le sucre a été convertie, avoir une densité initiale inférieure.
La gravité de diverses types de bière

bières MILDS et bières de blé ont de 1,020 à 1,040 OG. Lagers, stout, porter, ale pâle, et amers ont généralement une OG de 1,040 à 1,050. ESB, l'IAP, et commercialisés comme bières bières Oktoberfest viennent normalement à 1,050 à 1,060 OG, tandis que des bières fortes et ont bocks de 1,060 à 1,075 OG. Les bières ayant le plus faible OG également découvrir les bières d'orge et trippels belges, souvent avec moins de 1.075 OG.
Alcool en poids

Pour utiliser ces mesures pour trouver le pourcentage de alcool dans la bière, il faut soustraire la TG de la OG et multiplier par 1,05 (la quantité de dioxyde de carbone réalisé pour chaque gramme d'éthanol produit lors de la fermentation). Par exemple, si votre TG est de 1,35 et votre OG est de 1,75, 1,35 soustraire de 1,75 pour obtenir 0,4. Multiplier 0,4 par 1,05 pour obtenir 4,2 pour cent d'alcool en poids.
D'alcool par volume

Pour trouver la quantité d'alcool en volume (comme indiqué sur des canettes de bière et bouteilles ), prendre le en pourcentage en poids et diviser par la densité de l'alcool, fixé à 0,79 kg par litre. Pour reprendre l'exemple ci-dessus, il faut diviser par 4,2 pour obtenir 0,79 5,3 pour cent d'alcool par volume.