Des bulles se forment-elles dans l’eau froide lorsque du bicarbonate de soude est ajouté ?

Lorsque du bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) est ajouté à de l’eau froide, aucune réaction chimique ne se produit; ainsi, aucune bulle ne se produit.

Pour observer la formation de bulles, le bicarbonate de soude doit être mélangé à un acide, comme le vinaigre. Lorsque ces deux composés entrent en contact, du dioxyde de carbone se forme, provoquant un pétillement et la libération de bulles. Cette réaction est couramment utilisée en pâtisserie pour créer un effet levant, produisant des produits de boulangerie moelleux comme des gâteaux et des biscuits.