Quelle est la source d’énergie spécifique du cidre de pomme que la levure utilise pour effectuer la respiration cellulaire ?

La source spécifique d’énergie du cidre de pomme que la levure utilise pour effectuer la respiration cellulaire est la teneur en sucre. Le cidre de pomme est fabriqué à partir de jus de pomme fermenté et, pendant la fermentation, la levure convertit les sucres du jus en alcool et en dioxyde de carbone. La levure utilise l'énergie libérée par cette conversion pour croître et se reproduire.

Le sucre principal du cidre de pomme est le fructose, suivi du glucose et du saccharose. La levure peut métaboliser tous ces sucres grâce au processus de glycolyse, qui décompose les sucres en pyruvate. Le pyruvate peut ensuite être utilisé pour générer de l’ATP, la monnaie énergétique de la cellule, grâce au processus de phosphorylation oxydative.

En plus des sucres, le cidre de pomme contient également d'autres nutriments que la levure peut utiliser comme énergie, tels que des acides aminés et des lipides. Cependant, les sucres constituent la principale source d’énergie de la levure contenue dans le cidre de pomme.