A quoi servent les shakers ?

1. Mélange : Les shakers à cocktails sont principalement utilisés pour mélanger des boissons contenant plusieurs ingrédients, notamment des spiritueux, des liqueurs, des jus, des sirops et des garnitures. Le mouvement d’agitation aide à combiner et à mélanger ces ingrédients, créant ainsi un cocktail onctueux et cohérent.

2. Dilution et aération : Secouer les ingrédients avec de la glace non seulement refroidit la boisson, mais la dilue également légèrement, réduisant sa force et faisant ressortir les saveurs. De plus, l'agitation incorpore de l'air dans le mélange, ce qui crée une couche de mousse ou « mousse » sur la boisson, ajoutant ainsi de la texture et un attrait visuel.

3. Émulsification : Secouer certains ingrédients ensemble peut créer une émulsion, dans laquelle deux liquides qui ne se mélangent normalement pas, comme l'huile et l'eau, sont combinés et stabilisés en les secouant. Ceci est important dans certains cocktails, tels que les Mai Tais et les Margaritas, où les jus d'agrumes et d'autres ingrédients doivent être émulsionnés.

4. Refroidissement : Des shakers à cocktails sont également utilisés pour refroidir la boisson. Les glaçons à l'intérieur du shaker aident à refroidir les ingrédients lorsqu'ils sont secoués, ce qui donne une boisson rafraîchissante et froide.

5. Différents types : Il existe plusieurs types de shakers, dont le shaker Boston (constitué de deux boîtes métalliques), le shaker Cobbler (avec une passoire intégrée) et le shaker French (un shaker monobloc). Chaque type a ses propres avantages et est utilisé en fonction de préférences personnelles ou de recettes de cocktails spécifiques.

6. Techniques d'agitation : Différents cocktails peuvent nécessiter différentes techniques d'agitation. Certaines recettes nécessitent un « shake dur », où le shaker est vigoureusement secoué de haut en bas, tandis que d'autres peuvent nécessiter un « shake doux » ou un « shake roulant », où le shaker est doucement déplacé d'un côté à l'autre. La technique de secouage affecte la texture et le mousseux de la boisson.

7. Épuisage : Après agitation, le cocktail est versé dans un verre à travers une passoire, ce qui aide à éliminer les éclats de glace, la pulpe ou tout autre solide indésirable de la boisson. Certains shakers ont des passoires intégrées, tandis que d'autres peuvent nécessiter une passoire séparée.

Les shakers à cocktails sont des outils de bar essentiels qui permettent aux mixologues et aux barmans de créer une large gamme de cocktails délicieux et visuellement attrayants, chacun avec sa propre saveur et texture uniques.