La gélatine est riche en collagène , une protéine naturellement élastique trouvée dans la peau et les os des animaux. La texture moelleuse de bonbons gélifiés et le facteur oscillation dans un bon dessert Jell-O vient de gélatine. Pour la cuisson, de la gélatine vient généralement en feuilles très minces transparentes ou sous forme de granulés. Les deux granules de gélatine et les feuilles vont travailler pour créer des coups Jell-O ou boissons alcoolisées épaissies.
Alcool Jello

Vous pouvez utiliser de la gélatine pour épaissir des boissons de jusqu'à 40 pour cent l'alcool, selon le spécialiste de la distribution alimentaire Molecule-R. Cela signifie que si vous essayez d'utiliser un 65 pour cent de bourbon, la gélatine peut avoir un effet limité. Spiritueux tels que la vodka et le rhum mélangé avec un peu de jus de fruits sont de bonnes options pour épaissir avec de la gélatine. Rappelez-vous que la énumérés & quot; pourcentage preuve & quot; sur une bouteille est deux fois la valeur de l'alcool en volume. Ainsi, un esprit de preuve de 60 pour cent a une teneur en alcool de 30 pour cent.
Plus doux

Avant d'ajouter à l'alcool, de la gélatine doit être adoucie. Sinon, vous pourriez vous retrouver avec filandreux, pièces Bitty dans votre boisson. Ramollissement signifie simplement laisser les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide ou de la boisson alcoolisée pendant environ cinq minutes. Si vous utilisez la poudre de gélatine, vous pouvez ignorer le processus d'adoucissement et d'ajouter directement au mélange d'alcool. Ajouter une petite quantité à la fois tout en remuant doucement pour obtenir la bonne consistance épaissie.
Mélange du

Alcool chauffé à des températures élevées a tendance à s'évaporer. Lorsque cela est possible, mélanger la gélatine avec de l'alcool à un feu doux ou à la température ambiante. Vous ne devez pas beaucoup de gélatine pour faire un lot décent de l'alcool gélifié. Par exemple, une recette BBC pour gelée de champagne suggère d'utiliser 4 feuilles de gélatine pour chaque 16 onces de champagne. Utilisez moins de feuilles ou moins de poudre de garder la boisson épaisse, mais pas encore défini.