Les mastodontes de 20 onces disponibles à votre café local de l'entreprise ont faussé la perception du public de ce qu'est un bon cappuccino ressemble. Le cappuccino Un puriste est beaucoup, beaucoup plus petite - habituellement servi dans une tasse avec une capacité d'environ 5 onces. La boisson comprend environ 1 once d'espresso et 1 oz de lait. Le moussage ajoute du volume à celle du lait, complétant la tasse. Parce que l'équilibre de lait et de café est si essentielle à la boisson - et parce que d'une mousse solide, velouté est l'élément clé dans un cappuccino qui conserve son volume correct -. La clé d'un cappuccino parfait est la préparation de lait bon

The Art of Foam

Démarrer avec du lait froid, la vapeur métallique remplir votre lanceur de pas plus d'un tiers. Exécutez la baguette à la vapeur pendant quelques secondes jusqu'à ce que toute l'eau a été effacée. Éteignez. Pêche à la ligne du lanceur, toucher le bout de la baguette dans la surface du lait et de l'allumer. Gardez la baguette en place dans le lait:. En d'autres termes, pas de & quot; tourbillonnant & quot; Comme la baguette introduit de la vapeur dans le lait, la mousse va commencer à augmenter. Comme il le fait, abaisser le pichet, au rythme de l'augmentation du volume. Travailler comme ça jusqu'à ce que le lait a doublé en volume et la température du lait atteint 65 degrés Fahrenheit.
Finition Strong

Quand le lait est bien chauffée, le rap de la fond de la cruche fermement sur une surface plane. Cela comprime la mousse, l'empêchant de développer de grosses bulles qui apparaissent et & quot; dégonfler & quot; un cappuccino bien proportionné. Préparer votre espresso dans votre tasse de choix et ensuite délicatement verser le lait moussé directement dans le centre. La proportion correcte est une partie expresso, une partie du lait cuit à la vapeur et une partie de mousse
Cappuccino & quot;. Training Wheels & quot;

Comme il est difficile de voir le proportions appropriées de café, de la mousse et le lait dans un verre opaque, nouveaux baristas pourraient essayer d'utiliser un texte clair. Après quelques succès, les montants exacts seront plus faciles à déterminer à partir de la mémoire de sens.