Le processus de Swiss Water a été découvert et développé en premier 1933 en Suisse; Cependant, la technologie de l'époque ne permettait pas d'être utilisé dans la production de masse. Le procédé utilise pas de produits chimiques pour éliminer la caféine. Au lieu de cela, il utilise uniquement de l'eau fraîche. Swiss Water est un procédé exclusif et breveté et il n'y a qu'une seule usine de traitement agréé, situé à Vancouver, BC, Canada. Pour cette raison, les entreprises qui paient pour utiliser le processus de Swiss Water sera généralement dire sur l'étiquette.
Chlorure de méthyle

chlorure de méthyle (DCM) décaféination utilise qualité alimentaire le chlorure de méthylène pour dessiner la caféine sur les grains. La première phase du processus utilise de la vapeur et de l'eau pour ouvrir la structure cellulaire des grains de café et ensuite pour l'extraire du DCM. Les fèves sont ensuite cuits à la vapeur de nouveau pour enlever toute DCM résiduel. La quantité de DCM restant sur les grains est contrôlée par les normes américaines et européennes. Les fèves sont ensuite séchées afin qu'ils puissent être stockés et torréfié.
Acétate d'éthyle

L'acétate d'éthyle est utilisé pour une variété de fins industrielles, mais se produit naturellement dans certains fruits et les légumes. Il est combiné avec de l'eau, des pressions à la légère et légèrement chauffé pour extraire la caféine des grains. Comme DCM, puis les grains sont cuits à la vapeur pour éliminer tout excès d'acétate d'éthyle et ensuite séchés de sorte qu'ils peuvent être stockés et torréfié. Parce que l'acétate d'éthyle est naturellement ce processus a été jugé sûr par les États-Unis et l'Union européenne.

Beans sans caféine

En 2004, une usine de café qui, naturellement, contient peu ou pas de caféine a été découvert par des chercheurs au Brésil. L'espoir est que cette plante peut être croisé avec des variétés déjà commercialement populaires de café à produire des haricots qui sont décaféiné sans la nécessité d'un processus pour éliminer la caféine. A cette époque, des chercheurs tels que Paulo Mazzafera de l'Université de Campinas avaient de grands espoirs pour l'usine, mais à partir de 2011 il est pas largement disponibles.