Comment déterminer la qualité de bon café

Bien que certaines caractéristiques de «bon» le café sont subjectives, comme les buveurs de café individuelles ont des préférences différentes dans la saveur et le corps, la qualité globale de café dépend du grade de haricots et de fraîcheur. Bon café, de haute qualité est bien équilibrée, selon Cafetières Café, ce qui signifie qu'il a la bonne quantité d'acidité, corps défini, un arôme riche et une saveur agréable.
Instructions

1. Lire la ou obtenir des informations de qualité de haricots de votre barista. Le meilleur café de qualité est généralement de qualité AA, ce qui signifie les haricots sont la plus grande taille disponible. Typiquement, plus le grain de café, meilleur est le goût, selon les termes Café Illustré.
   

2. haricots Grind juste avant le brassage pour avoir du café de bonne qualité à la maison. Les grains de café commencent à perdre de leur saveur dans les trois heures de broyage. Lors de la visite d'un café, le barista poser lorsque les haricots ont été broyés, ou demander grains fraîchement moulus.
   

3. Odeur du café. Cette étape peut être effectuée avant l'étape 2 lors de l'achat grains entiers, ou comme l'étape 3 lors de l'achat du café moulu. Bons grains de café libérer les huiles parfumées fois rôtie et ont une odeur de café fort. Fèves de haute qualité contiennent environ trois fois plus d'huiles parfumées que les haricots moins, selon Cafetières Café. Café de haute qualité conserve cette forte odeur lorsqu'il est fraîchement brassée.
   

4. Savourez le café par siphonage avec force une gorgée dans votre bouche. Slurping le café se répand uniformément sur la langue, selon marchands de café vert. Café de haute qualité a une acidité élevée qui lui donne prononcé saveurs souvent décrits comme de noisette, épicé, fruité, moelleux, chocolaté, caramel, vin, floral, épicé ou enfumé, en fonction de la fève et le rôti. Cafés de qualité inférieure ont des saveurs moins désirables, souvent décrit comme liquide, chimiquement, boueux, caoutchouteux ou de goûter comme la médecine. Café de faible qualité manquent souvent de l'acidité, ce qui lui donne un goût plat globale.
   

5. Avant d'avaler (ou de cracher si vous dégustez plusieurs variétés) le café, lancez votre langue sur le toit de votre bouche d'évaluer "la sensation en bouche." sensation en bouche vous donne une idée du corps du café. Bon café a une sensation en bouche distincte, si elle est une sensation lourde, corsé ou une sensation de légèreté et sec, selon le rôti. Le plus épais de la sensation en bouche, plus le corps. Cafés plus charpentés conservent leur saveur plus longue.