Dans le processus de torréfaction , comme les haricots réchauffent, il y aura un craquement ou un claquement. Ce son est décrit comme étant similaire à celle de pop-corn, mais juste un peu en sourdine en comparaison, et est appelé première fissure par les torréfacteurs. Lorsque cette étape est terminée, ce qui signifie tous les claquements arrêter, vous avez atteint le point d'un rôti de ville de torréfaction. La couleur est d'un brun clair à brun moyen, et la surface de la fève aura typiquement faible veinage noir. Beaucoup de cafés d'Amérique latine sont bien complétés par ce rôti.
Vienne Rôti

Ce rôti, parfois appelé continental et parfois dénommée un rôti française légère, est plus sombre que d'un rôti de ville. Le temps de torréfaction est un peu plus long, d'une durée au-delà de la première fissure et dans la deuxième étape de la fissure. Les sons associés aux deuxième chance ne sont pas aussi fort que ceux de la première fissure, car il est représentatif d'un processus différent survenant dans la fève. Pendant la deuxième fissure, la chaleur agit sur la cellulose de la fève, plutôt que le son de la fève de café en pleine expansion, qui est ce que la première fissure est.
Français Roast

Ceci est le rôti sombre trouve généralement sur le marché. Il est le rôti plus délicate pour obtenir le droit, parce que, après la deuxième fissure, les grains noircissent rapidement et il est trop facile de se retrouver avec un breuvage amer, brûlé dégustation. Cependant, avec de la patience et de diligence, le moment d'un rôti de Français peut être appris et un délicieux café créé. Dans un rôti français, tandis que la saveur de la fève est important, il est pas au centre de la scène. La compétence de la rôtissoire pour atteindre juste le point de torréfaction droit est le trait le plus remarquable.