Le café décaféiné est-il acide ou alcalin ?

Le café décaféiné est légèrement acide, avec un pH d’environ 5,0. En effet, les grains de café contiennent des acides chlorogéniques, qui sont un type de polyphénol. Lorsque le café est préparé, ces acides sont extraits dans l’eau, rendant le café acide. Le café décaféiné est obtenu en éliminant la caféine des grains de café, mais ce processus n'élimine pas les acides chlorogéniques. Le café décaféiné est donc encore légèrement acide.