Pourquoi Baileys caille-t-il dans du café décaféiné ?

Baileys ne caille pas lorsqu'il est mélangé avec du café décaféiné. Elle contient une teneur plus élevée en huiles végétales et en émulsifiants que la crème ordinaire, ce qui contribue à l'empêcher de cailler dans les boissons chaudes.