Les différents cafés contiennent-ils des quantités de caféine ?

Différents cafés ont en effet des teneurs en caféine variées. Les niveaux de caféine dans le café peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment l'espèce de café, les conditions de culture, les méthodes de transformation et les techniques de brassage. Voici quelques observations générales :

1. Espèces de café :

- Arabica :Les grains Arabica sont connus pour leur saveur et leur arôme riches. Ils contiennent généralement entre 1,15 et 1,75 % de caféine en poids.

- Robusta :Les grains de Robusta sont connus pour leur teneur en caféine plus élevée que l'Arabica. Ils contiennent généralement entre 2,2 et 2,7 % de caféine en poids.

2. Conditions de croissance :

- Haute altitude :Les plants de café cultivés à des altitudes plus élevées ont tendance à produire des grains à plus forte teneur en caféine.

- Composition du sol :La composition minérale du sol où sont cultivés les caféiers peut affecter les niveaux de caféine.

3. Méthodes de traitement :

- Traitement du café :La méthode utilisée pour traiter les grains de café, comme le traitement naturel (sec) ou humide, peut avoir un impact sur la teneur finale en caféine.

- Décaféination :Les cafés décaféinés voient la majeure partie de leur caféine éliminée par divers processus, ce qui entraîne une baisse des niveaux de caféine.

4. Techniques de brassage :

- Temps d'infusion :des temps d'infusion plus longs extraient généralement plus de caféine du marc de café dans le café infusé.

- Rapport café/eau :Une proportion plus élevée de marc de café par rapport à l'eau donne une infusion plus concentrée avec une teneur plus élevée en caféine.

- Méthode d'infusion :Différentes méthodes d'infusion, telles que l'infusion goutte à goutte, l'espresso ou l'infusion à froid, peuvent produire des concentrations de caféine variées.

En règle générale, une tasse typique de café infusé (environ 8 onces) à partir de grains Arabica contient environ 95 à 165 milligrammes de caféine, tandis que la même quantité de café préparé avec des grains Robusta peut contenir environ 180 à 200 milligrammes de caféine.

Il convient de noter que la teneur en caféine peut varier même au sein d'une même variété ou marque de café en raison des facteurs mentionnés ci-dessus. De plus, la sensibilité individuelle à la caféine peut varier, de sorte que la consommation de café contenant différents niveaux de caféine peut affecter différemment les gens.