Réaction de l'eau gazeuse avec du bicarbonate de soude ?

La réaction entre l’eau gazeuse et le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) produit du dioxyde de carbone, de l’eau et du carbonate de sodium. L'équation chimique de cette réaction est :

NaHCO3(aq) + H2O(l) + CO2(g) → Na2CO3(aq) + H2O(l)

Lorsque du bicarbonate de soude est ajouté à de l’eau gazeuse, l’acide carbonique contenu dans l’eau réagit avec le bicarbonate de soude pour former du dioxyde de carbone. Ce gaz provoque le pétillement et le bouillonnement caractéristiques de cette réaction. Le carbonate de sodium produit est une poudre blanche qui peut être utilisée comme agent nettoyant ou comme adoucisseur d’eau.

Cette réaction est également utilisée dans la production de levure chimique, un agent levant utilisé en pâtisserie. Lorsque la levure chimique est ajoutée à une pâte à frire ou à une pâte, elle réagit avec l'eau et d'autres ingrédients pour produire du dioxyde de carbone, ce qui fait lever la pâte ou la pâte.