Quel est le goût du cactus ?

Le cactus a une saveur légèrement aigre et piquante avec une texture croustillante et aqueuse. Le goût peut varier selon l'espèce de cactus et la manière dont il est préparé. Certaines variétés, comme la figue de Barbarie, ont une saveur sucrée et juteuse, tandis que d'autres, comme le saguaro, ont un goût plus amer. Une fois cuit, le cactus peut prendre une saveur légèrement végétale semblable à celle des haricots verts ou des asperges. Il est souvent utilisé dans la cuisine mexicaine traditionnelle, comme les salades, les soupes, les ragoûts et les tacos.