Le jus de pomme deviendra-t-il bleu-noir lorsqu'on y ajoute de l'iode ?

Oui, l’ajout d’iode au jus de pomme le rendra bleu-noir. Cela est dû à une réaction chimique entre l’acide chlorogénique de type polyphénol et l’iode. L'amidon présent dans le jus de pomme forme un complexe avec l'iode, responsable de la couleur bleu-noir.