Quel est le rapport entre l’acide citrique et le jus de citron ?

L'acide citrique est un acide organique naturel présent dans les agrumes. C’est l’acide primaire qui donne aux citrons leur goût aigre. La quantité d'acide citrique dans le jus de citron peut varier en fonction du type de citron et de sa maturité. Cependant, en moyenne, le jus de citron contient environ 5 à 6 % d’acide citrique. Cela signifie que pour 100 ml de jus de citron, il y a environ 5 à 6 grammes d'acide citrique.