Qu’est-ce qui fait que le jus d’orange gèle ?

La présence de sucre dans le jus d’orange l’empêche de geler complètement, même à très basse température. Cependant, l'eau contenue dans le jus d'orange peut encore geler, ce qui donne une consistance fondante au lieu d'un bloc de glace solide. La quantité de sucre dans le jus d'orange varie en fonction du type d'oranges utilisé, ainsi que des méthodes de transformation utilisées. Le jus d'orange produit commercialement contient souvent des sucres ajoutés, ce qui peut ralentir davantage le processus de congélation.