Réaction du bicarbonate de soude et du jus de citron ?

La réaction entre le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium, NaHCO3) et le jus de citron (acide citrique, C6H8O7) produit du dioxyde de carbone (CO2), de l'eau (H2O) et du citrate de sodium (Na3C6H5O7). La réaction globale peut être représentée par l’équation suivante :

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Lorsque le bicarbonate de soude et le jus de citron sont mélangés, le bicarbonate de sodium et l’acide citrique réagissent pour former de l’acide carbonique (H2CO3), un composé instable qui se décompose rapidement en dioxyde de carbone et en eau. Le gaz carbonique bouillonne et provoque une réaction pétillante. Le citrate de sodium produit lors de la réaction est un sel soluble dans l’eau et ayant un goût légèrement acide.

La réaction entre le bicarbonate de soude et le jus de citron est souvent utilisée en pâtisserie pour créer un effet levant. Lorsque le mélange de bicarbonate de soude et de jus de citron est ajouté à une pâte, le dioxyde de carbone produit fait lever la pâte ou la pâte, ce qui donne une texture plus légère et plus moelleuse.

Cette réaction est également utilisée dans diverses applications de nettoyage. Les bulles de dioxyde de carbone peuvent aider à détacher la saleté et la crasse, et l'acide citrique peut aider à éliminer les taches.