Pourquoi l'eau gèle-t-elle plus vite que le coca et le jus de pomme ?

L'eau ne gèle pas plus vite que le coca ou le jus de pomme. En fait, l’eau a la capacité thermique spécifique la plus élevée de tous les liquides courants, ce qui signifie qu’il faut plus d’énergie pour augmenter la température de l’eau que pour la plupart des autres liquides. C'est pourquoi l'eau est souvent utilisée comme liquide de refroidissement dans les moteurs et autres machines.

Capacité thermique spécifique

La capacité thermique spécifique d’une substance est définie comme la quantité d’énergie nécessaire pour élever la température d’un gramme de substance d’un degré Celsius. La capacité thermique spécifique de l'eau est de 4,186 J/g°C, ce qui signifie qu'il faut 4,186 joules d'énergie pour élever la température d'un gramme d'eau d'un degré Celsius.

La capacité thermique spécifique du coke est d’environ 3,3 J/g°C et celle du jus de pomme est d’environ 3,9 J/g°C. Cela signifie qu’il faut moins d’énergie pour élever la température d’un gramme de coca ou de jus de pomme d’un degré Celsius que pour élever la température d’un gramme d’eau d’un degré Celsius.

Point de congélation

Le point de congélation d'un liquide est la température à laquelle le liquide se transforme en solide. Le point de congélation de l’eau est de 0°C, celui du coca est d’environ -2°C et celui du jus de pomme est d’environ -4°C.

Parce que l’eau a un point de congélation plus bas que le coca ou le jus de pomme, elle gèlera à une température plus basse. Cependant, comme l’eau a une capacité thermique spécifique plus élevée que le coca ou le jus de pomme, il faudra plus de temps pour atteindre le point de congélation.

En conclusion, l’eau ne gèle pas plus vite que le coca ou le jus de pomme car elle a une capacité thermique spécifique plus élevée et ne met pas plus de temps à atteindre le point de congélation.