Une pastèque ou une noix ont-elles une activité de l’eau plus élevée ?

Une pastèque a une activité de l’eau plus élevée qu’une noix. L'activité de l'eau $\left(a_{w}\right)$ est une mesure de la quantité d'eau libre dans un produit alimentaire, et elle est exprimée sous forme décimale entre 0 et 1. Plus l'activité de l'eau est élevée, plus il y a d'eau libre. il y a dans le produit. Les pastèques ont généralement une activité de l’eau d’environ 0,99, tandis que les noix ont une activité de l’eau d’environ 0,2. Cela signifie qu’il y a beaucoup plus d’eau gratuite dans une pastèque que dans une noix.