Les mangues brunissent-elles une fois coupées ?

Oui, les mangues brunissent une fois coupées. Cela est dû à un processus appelé oxydation. Lorsque la chair d’une mangue est exposée à l’oxygène, elle commence à réagir avec les enzymes du fruit. Cette réaction produit un composé appelé mélanine, responsable de la couleur brune.