Qu'est-ce que le zeste de citron ou d'orange ?

Zeste de citron et zeste d'orange constituent la fine couche la plus externe de la peau du fruit. Il contient une forte concentration d'huiles essentielles et de composés aromatiques du fruit, qui sont responsables de l'arôme et du goût distinctifs du fruit.

Les zestes de citron et d’orange sont utilisés en cuisine pour donner du goût à une grande variété de plats, sucrés ou salés. Ils sont souvent utilisés en pâtisserie, mais ils peuvent également être ajoutés aux marinades, aux sauces, aux soupes et aux ragoûts. Le zeste peut également être utilisé pour confectionner des fruits confits et des conserves.

Pour zester un citron ou une orange, vous aurez besoin d'un zesteur, d'une râpe ou d'un couteau bien aiguisé. Si vous utilisez un zesteur ou une râpe, tenez simplement le fruit dans une main et passez le zesteur ou la râpe sur la peau, en prenant soin de ne pas couper la peau blanche en dessous. Si vous utilisez un couteau, tenez le fruit dans une main et coupez la peau, en veillant à n'enlever que la couche la plus externe de la peau.

Une fois le zeste retiré, vous pouvez l’utiliser immédiatement ou le conserver pour une utilisation ultérieure. Pour conserver le zeste de citron ou d’orange, placez-le simplement dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Vous pouvez également congeler le zeste de citron et d’orange jusqu’à 6 mois.

Le zeste de citron et le zeste d'orange sont des ingrédients polyvalents et savoureux qui peuvent être utilisés pour ajouter une touche d'agrumes à n'importe quel plat.