Les fraises sont-elles plus acides que les framboises et les mûres ?

Les fraises, les framboises et les mûres contiennent toutes de l'acide citrique, de l'acide malique et de l'acide ascorbique, qui contribuent à leur goût acidulé ou aigre. Cependant, les niveaux d'acidité spécifiques de ces fruits peuvent varier en fonction du cultivar, des conditions de croissance et de la maturité.

En général, les fraises ont tendance à avoir un niveau d’acidité plus élevé que les framboises et les mûres. Le pH des fraises se situe généralement entre 3,0 et 3,5, tandis que celui des framboises et des mûres se situe généralement entre 3,5 et 4,0. Cela signifie que les fraises sont plus acides et ont un pH plus faible que les framboises et les mûres.

Cependant, il convient de noter qu’il peut y avoir des variations au sein de chaque type de fruit. Par exemple, certaines variétés de fraises peuvent avoir un pH plus proche de 4,0, ce qui les rend moins acides que d'autres variétés. De même, certaines framboises et mûres peuvent avoir des niveaux d’acidité plus élevés que les plages typiques mentionnées ci-dessus.

Dans l’ensemble, même si les fraises ont tendance à être plus acides que les framboises et les mûres, il peut y avoir un certain chevauchement des niveaux d’acidité entre ces fruits. C'est toujours une bonne idée de goûter les fruits ou de se référer à des valeurs de pH spécifiques pour déterminer leur niveau d'acidité.