Pourquoi la gelée de raisin cristallise-t-elle au réfrigérateur ?

La gelée de raisin cristallise au réfrigérateur car la teneur en sucre de la gelée est trop élevée. Lorsqu'un liquide est refroidi, les molécules ralentissent et se rapprochent. Cela permet aux molécules de sucre de former des cristaux. Plus la teneur en sucre est élevée, plus le liquide a tendance à cristalliser.

Certaines mesures peuvent être prises pour empêcher la gelée de raisin de cristalliser. La première consiste à réduire la quantité de sucre dans la gelée. Une autre consiste à ajouter une petite quantité de sirop de maïs ou de miel à la gelée. Cela aidera à empêcher le sucre de cristalliser. Enfin, la gelée peut être conservée dans un endroit frais et sombre. Cela contribuera à ralentir le processus de cristallisation.

Si la gelée de raisin cristallise, elle peut être réchauffée doucement jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. La gelée peut ensuite être refroidie et conservée dans un endroit frais et sombre.