Comment conserver les framboises ?

La mise en conserve des framboises les préserve pour une consommation ultérieure et empêche la croissance bactérienne. Voici un guide général sur la mise en conserve des framboises :

Ingrédients et équipement :

1. Framboises fraîches

2. Sucre (selon votre préférence)

3. Pectine de fruit (facultatif, améliore la formation de gel)

4. Bocaux de conserve avec couvercles et bandes

5. Grande casserole pour faire bouillir de l'eau

6. Entonnoir de mise en conserve

7. Louche

8. Support à conserves ou serviette

Instructions :

1. Préparez les framboises :

- Lavez soigneusement les framboises sous l'eau froide.

- Retirez délicatement les baies endommagées ou meurtries.

- Égouttez et laissez les baies sécher brièvement à l'air libre.

2. Préparer les bocaux et les couvercles :

- Lavez les bocaux et les couvercles à l’eau chaude savonneuse.

- Mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau et portez à ébullition.

- Laissez bouillir les bocaux et les couvercles pendant 10 minutes pour les stériliser.

- Retirez-les délicatement de l'eau chaude à l'aide d'un lève-bocal ou d'une pince.

3. Préparez le sirop de sucre (facultatif) :

- Dans une casserole, mélanger des quantités égales de sucre et d'eau.

- Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre, en remuant de temps en temps.

- Alternativement, vous pouvez ajouter du sucre directement dans les bocaux avant d'ajouter les framboises.

4. Remplissez les bocaux :

- Disposez les framboises lavées et égouttées dans les bocaux stérilisés.

- Remplissez les pots en laissant environ 1 pouce (2,5 cm) d'espace libre au sommet de chaque pot.

5. Ajouter du sirop de sucre (facultatif) :

- Si vous le souhaitez, ajoutez le sirop de sucre préparé dans chaque pot, en remplissant l'espace libre restant.

- Si vous utilisez cette méthode, assurez-vous que le liquide recouvre complètement les framboises.

6. Ajouter de la pectine (facultatif) :

- Si vous utilisez de la pectine de fruit pour améliorer la formation de gel, suivez les instructions sur l'emballage et ajoutez la quantité recommandée dans chaque pot.

7. Essuyez les jantes et le joint :

- Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon propre et humide pour éliminer tout résidu.

- Placez les couvercles stérilisés et vissez les bandes jusqu'à ce qu'elles soient bien serrées, mais pas trop serrées.

8. Traitez les pots :

- Placez un support à conserves ou une serviette au fond d'une grande casserole ou d'une marmite.

- Remplissez le pot d'eau en vous assurant que les pots sont immergés d'au moins 1 pouce (2,5 cm).

- Portez l'eau à ébullition.

- Traitez les bocaux selon le temps recommandé fourni dans un guide de mise en conserve. Le temps de traitement varie en fonction de votre altitude et de la taille du pot.

9. Refroidir et stocker :

- Une fois le temps de traitement terminé, retirez délicatement les bocaux de l'eau bouillante à l'aide d'un lève-bocal ou d'une pince.

- Placez-les sur une serviette ou une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent sans être dérangés.

- Laissez refroidir les bocaux pendant 12 à 24 heures.

- Vérifiez les joints en appuyant au centre des couvercles. S'ils fléchissent ou éclatent, les joints ne se sont pas formés correctement et les bocaux doivent être réfrigérés pour une consommation immédiate.

- Conservez les pots fermés dans un endroit frais et sombre. Les framboises correctement en conserve peuvent être conservées jusqu'à un an.

N'oubliez pas que la mise en conserve nécessite de suivre des directives strictes pour garantir une conservation en toute sécurité. Si vous débutez dans la mise en conserve, il est conseillé de suivre un guide de mise en conserve réputé ou de consulter un bureau local de vulgarisation coopérative pour obtenir des instructions spécifiques en fonction de votre région et de votre altitude.