Tequila producteurs récoltent longtemps, l'agave en forme d'épée laisse lorsque la plante arrive à maturité, puis les faire cuire dans des autocuiseurs ou les fours à vapeur pour briser les amidons en sucres. Producteurs tequila extraire le jus de la pulpe cuite pour la fermentation. Pendant la fermentation, le liquide entre dans les navires, où il transforme en alcool avec une teneur en alcool initial allant de 4 à 7 pour cent. Dans le cas de mixtos, qui sont tequilas qui contiennent moins de 100 pour cent de jus d'agave bleu, sucres supplémentaires sont ajoutés au mélange d'agave et de l'eau avant les transferts de liquides aux bateaux pour la fermentation.
Distillation et le vieillissement

Le produit d'agave fermenté subit un processus de distillation double. La première étape de distillation enlève les sous-produits et les impuretés indésirables à l'alcool, ayant pour résultat un composé qui est de 25 pour cent en volume d'alcool. La seconde étape de distillation se concentre l'alcool à environ 55 à 60 pour cent ABV, ou 110 à 120 preuve, en trois heures. La liqueur refroidie est ensuite exécuté à travers un condenseur et filtré pour les impuretés supplémentaires, où il peut atteindre 75 à 80 pour cent ABV, ou entre 150 et 160 preuve. Enfin, l'eau est ajoutée à la liqueur pour le diluer à l'épreuve souhaitée. Stockage en fûts de bois ou des barils en bois pour le processus de vieillissement peut élever la teneur en alcool.
Origines

Tequila retrace ses origines il ya près de 2000 ans, lorsque les Aztèques trouvé fermenté agave crée une boisson légèrement alcoolisée. Lorsque l'arrivée des Espagnols au Mexique, ils ont découvert la pâte de tequila Mezcal avec 3 pour cent ABV. L'espagnol cuit en bas de la pâte et distillé le liquide, l'augmentation de la teneur en alcool. Jusqu'aux années 1930, la tequila a été produit à partir de 100 pour cent de nectar d'agave, mais après cette période, mixto est devenu la variété prédominante.
Comparaison avec d'autres Liqueurs

Tequila peut varier en teneur en alcool de 32 à 120 preuve la preuve. Tequilas haut de gamme de qualité sont mis en bouteille à 80 la preuve, et par rapport à d'autres types d'alcool, tequila se trouve au milieu du spectre. Cask-résistance des scotchs sont 120 preuve, et bourbons et rhums couvrent toute la gamme de 100 à 108 preuve. En général, toute liqueur bouteille à 100 est considéré comme la preuve d'un esprit de qualité.
Le ver mythique

Le ver de la légende associée avec des bouteilles de tequila apparaît généralement que dans Mezcal, un cousin de tequila faites avec un type de l'agave différente. Connu comme la tequila con gusano, ou tequila avec des vers, le ver se compose en réalité de larves qui vivent dans la plante d'agave. On croit la force de subventions de ver à ceux qui ont le courage de l'avaler. Une théorie hypothèse le ver communique la qualité de la tequila. Ainsi, la tequila de haute qualité permet larve mariné reste parfaitement intact.