Les deux tequila et le mezcal sont fabriqués à partir de la distillation du jus fermenté de l'agave plante. Selon la loi, seul l'alcool distillé à partir de l'agave bleu et produite dans les zones désignées peut être classée comme la tequila. Mezcal, d'autre part, peut être produit dans une région du Mexique, et peut être fabriqué à partir de toutes les espèces d'agave, et pas seulement d'agave bleu. En conséquence, les producteurs de mezcal mexicains ne sont pas soumis aux réglementations strictes qui régissent la production de tequila.
The Worm

Quand une bouteille de mezcal contient un ver, mezcal est décrit comme étant con gusano, ou "avec le ver" en espagnol. Le ver, cependant, est pas réellement un ver, mais la larve de l'un des deux types de papillons qui vivent sur la plante d'agave différents. Bien que la raison derrière l'ajout du ver est pas vérifié, une théorie est que le ver est une garantie de haute preuve; si le ver reste préservée au sein de la bouteille, cela prouve au client que le pourcentage d'alcool est suffisamment élevée pour préserver. Worms sont pas inclus dans le mezcal de meilleure qualité.
Histoire de la Worm

Selon le site de Straight Dope, mezcal fabricant Jacobo Lozano Paez découvert un larves de mites dans un lot de mezcal en 1950, et pensait que la présence de la créature effectivement amélioré son goût. Cela lui a donné l'idée de placer un ver dans chaque bouteille de son mezcal comme une stratégie de marketing pour mettre son produit en dehors des autres. Au fil du temps, le ver est devenu acceptée par les consommateurs, et d'autres fabricants de mezcal a également ajouté des vers à leur produit. En plus d'être un truc de marketing, des blagues droite Dope écrivain Cecil Adams, peut-être il était juste un stratagème pour "obtenir les gringos à manger des vers."
Consommer le ver

Une des légendes urbaines entourant le ver dans le mezcal est que le ver est tellement saturé dans la liqueur que manger il provoque une réaction hallucinogène semblable à celle du peyotl. Cela est probablement l'une des raisons pourquoi manger le ver reste un rite de passage pour tester le machisme du buveur. Cependant, ce morceau particulier du folklore n'a pas de vérité à elle; mangeant le ver ne vous donnera pas des hallucinations. Une des raisons de ce grand conte pourrait simplement résulter du fait que le buveur de mezcal est probablement déjà très en état d'ébriété au moment où le ver est consommé, et peut-être incapable de différencier entre les hallucinations et l'ivresse extrême.