bouteilles de Cognac portent les étiquettes VS, VSOP et XO pour indiquer combien de temps le Cognac a vieilli. VS Cognac est âgé d'au moins deux ans. Cognac VSOP est âgé d'au moins quatre ans. L'étiquette de XO est réservé pour Cognac qui a vieilli pendant six ans ou plus.
Le processus de vieillissement

Cognac, à mesure qu'il vieillit, des extraits de substances à partir de son fût de chêne connue comme & quot; & quot extraits secs. Ceux-ci prêtent saveurs subtiles et obscurcissent le Cognac. Typiquement, le plus vieux Cognac, plus la couleur.

Différences entre VSOP et XO

Rancio est, un goût amer subtil, qui récompense des connaisseurs de Cognac. Il faut de 15 à 25 ans de vieillissement à se développer. Alors que Cognac VSOP ne présente pas de rancio, il est plus abordable que son homologue de XO. Un moindre XO pourrait coûter 80 $, tandis qu'un bon VSOP peut fonctionner environ 40 $.