Qu'est-ce que le whisky double malt ?

Whisky double malt est un type de whisky qui utilise de l'orge maltée à la fois comme ingrédient de base pour la fermentation et comme agent aromatisant. Cela crée une saveur plus riche et plus complète qu'un whisky single malt, qui utilise uniquement de l'orge maltée pour la fermentation.

Le processus de fabrication du whisky double malt commence par le maltage de l'orge. Cela consiste à faire tremper l'orge dans l'eau puis à la laisser germer. Une fois la germination effectuée, l'orge est séchée et touraillée, ce qui arrête le processus de germination et développe la saveur de l'orge.

L'orge maltée est ensuite moulue et écrasée avec de l'eau chaude pour créer un liquide fermentescible. Ce liquide est appelé « moût ». La levure est ensuite ajoutée au moût et le mélange peut fermenter. Lors de la fermentation, la levure transforme les sucres du moût en alcool.

Une fois la fermentation terminée, le moût est distillé deux fois pour créer un « nouvel esprit de fabrication ». Ce spiritueux est ensuite vieilli en fûts de bois pendant au moins trois ans. Au cours du vieillissement, le spiritueux développera une saveur et un arôme riches et complexes.

Lorsqu'il est prêt, le whisky double malt est mis en bouteille et peut être dégusté.