Quel est le nom du processus qui transforme le sucre en alcool ?

Le processus qui transforme le sucre en alcool est appelé fermentation. La fermentation est un processus métabolique qui produit des modifications chimiques dans les substrats organiques grâce à l'action d'enzymes. En biochimie, il est étroitement défini comme le processus par lequel le glucose est dégradé de manière anaérobie.