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Quelles sont les sources de sucre dans le whisky ?
Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à base de purée de céréales fermentées. Les sources de sucre du whisky proviennent des céréales utilisées pour fabriquer la purée, comme le maïs, le seigle, le blé et l'orge maltée. Ces grains sont transformés en sucre par le processus de maltage, qui consiste à tremper les grains dans l'eau et à les laisser germer. Les grains germés sont ensuite touraillés, ce qui arrête le processus de germination et sèche les grains. Les grains séchés sont ensuite moulus et écrasés avec de l'eau chaude pour transformer les amidons en sucre. Le liquide sucré obtenu, appelé moût, est ensuite fermenté avec de la levure pour produire de l'alcool. L'alcool est ensuite distillé pour produire du whisky.
Le type de whisky produit dépend des grains utilisés dans la purée. Par exemple, le whisky bourbon est fabriqué à partir d'une purée contenant au moins 51 % de maïs, tandis que le whisky de seigle est fabriqué à partir d'une purée contenant au moins 51 % de seigle. La saveur du whisky est également influencée par le type de fûts utilisés pour le vieillissement. Les fûts de whisky sont généralement fabriqués à partir de chêne, et le type de chêne et la durée du vieillissement peuvent tous deux affecter la saveur du whisky.
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