Traditionnellement, martinis étaient doux et garnis uniquement avec un peu de citron. Aujourd'hui, le martini amère garni avec une olive a gagné en popularité. Manzanilla olives sont garnir martini le plus commun. Ils sont opposés et généralement farcies au piment ou de l'ail. Les barmans ont leurs propres opinions sur quelle marque est la meilleure. Un grand vert substitut d'olive à la manzanilla vert traditionnel est la Picholine français. Ces olives en forme de torpille sont marinés dans la coriandre et les herbes de Provence. Picholines américains, d'autre part, sont marinés dans de l'acide citrique. Ce sont aussi bien dans un martini, mais offrent une saveur très différente de celle de la version française. Olives Cerignola offrent une alternative douce aux autres olives vertes salées et amères et font un grand garniture pour un lourd martini sur le vermouth.
Olives noires

de couleur foncée olives mûrissent plus sur la vigne avant qu'ils soient ramassés et durcis. Le plus sombre de l'olive, plus il est resté sur la vigne. L'obscurité garnir d'olive la plus courante est le Kalamata olive grecque. Ces olives sont très salée et pleine de saveur. Une alternative à l'Kalamata est le légèrement plus cher, niçoise d'olive française. Olives niçoises sont beaucoup plus petits que les olives Kalamata et sont caractérisés par leur goût aigre. Les olives noires sont habituellement utilisés dans les martinis sales, qui combinent le gin, le vermouth et une cuillère à soupe ou de jus d'olive noire.
Olives farcies

Olives farcies ajouter un nouvelle tournure à l'martini commun. Non seulement affectent-ils le goût du martini lui-même, ils absorbent le gin et le vermouth et deviennent un savoureux régal à la liqueur. Il existe d'innombrables variétés d'olives farcies. Certains des meilleurs encarts d'oliviers avec martinis sont jalapeno, fromage Gorgonzola, l'ail, anchois, fromage à la crème, fromage bleu et aux amandes.
Substituts

Caper sont une grande substituer aux olives. Ils sont environ de la même taille mais sont plus doux dans la saveur. Baies Caper provenir de la même brousse comme les câpres, ont une saveur de câpres lumière, et sont saumurés dans du vinaigre. Comme barmen deviennent plus créatifs avec leurs martinis, cependant, si ils le faire avec les garnitures. Un bar martini a martinis garnis avec une barre de Snickers miniature ou le baiser de Hershey. Les barmans garnir martinis fruités avec des tranches de pomme, tranches d'orange, des cubes de melon d'eau, ou des fraises fraîches. Le nombre de garnitures de martini est illimité.